ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বলতে প্যাকেজিং ব্যাগ থেকে বায়ু অপসারণ এবং সিলিং বোঝায়, যাতে প্যাকেজিং ব্যাগের খাবার বাইরে থেকে আলাদা করা হয়। ভ্যাকুয়ামের অধীনে, অ্যারোবিক অণুজীবগুলির বৃদ্ধি ধীর বা প্রতিরোধক হয়, প্রোটিনের অবক্ষয় এবং চর্বিটির জারণীয়তা কমিয়ে দেয় reducing তদতিরিক্ত, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের পরে, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া এবং অ্যানেরোবিক ব্যাকটিরিয়া প্রসারিত হয়, এবং পিএইচ মান 5.6 থেকে 5.8 এ নামানো হয়, যা অন্যান্য ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধিকে আরও বাধা দেয়, যার ফলে পণ্যের স্টোরেজ সময়কাল দীর্ঘায়িত হয়। ডিহাইড্রেশন, মশলা সংযোজন, জীবাণুমুক্তকরণ, হিমশীতল ইত্যাদি ভাল সংরক্ষণের প্রভাব অর্জনের জন্য ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে সাধারণত অন্যান্য সাধারণ অ্যান্টি-জারা পদ্ধতির সাথে একত্রিত হওয়া প্রয়োজন needs
